Вчені вважають, що знайшли спосіб запобігти розвитку ожиріння до того, як воно почнеться.
Без хірургічного втручання. Без дорогих ліків. Просто новий харчовий інгредієнт.
Він називається IPE (інулін пропіонат ). Цю сполуку нещодавно було додано до списку нових харчових продуктів Європейського Союзу. Вживати в їжу безпечно – цей факт вже підтверджено.
Ожиріння розвивається повільно. Це не одинична подія, а постійний процес. Зайві калорії сьогодні. Додаткове печиво на наступний тиждень. За п’ять років ви носите приблизно дев’ять зайвих кілограмів, які вам зовсім не потрібні. Ідея полягає в тому, щоб усунути цю проблему на її початку.
Розробкою займалися фахівці Імперського коледжу Лондона та Центру ізотопних досліджень у Глазго. Вони брали інулін – по суті харчові волокна з цибулі чи цикорію. Потім вони поєднали його з пропіонатом, жирною кислотою з коротким ланцюгом, яку зазвичай виробляє кишечник, коли бактерії розщеплюють клітковину.
Організм зазвичай виробляє пропіонат повільно. Непослідовний. І іноді не в тому місці. IPE доставляє його безпосередньо в товсту кишку. Він впливає на специфічні рецептори. Ці рецептори посилають сигнали в мозок: «Припини їсти».
Ви відчуваєте ситість. Ви менше їсте.
Звучить просто в теорії. На практиці це складніше.
Професор Гарі Фрост добре розуміє проблему. Більшість людей не можуть споживати достатню кількість клітковини, щоб природним чином викликати цю реакцію. За його словами, невеликий добовий надлишок калорій руйнує здоров’я до середнього віку. Навіть набирати один кілограм на рік – погана новина.
«Вище споживання клітковини може нівелювати цей ефект… але більшість людей мають проблеми з отриманням потрібної кількості клітковини, і часто не отримують достатньо».
IPE вирішує проблему доставки. Це цільовий сигнал. Достатньо лише близько 10 грамів на день. Цього достатньо, щоб зупинити повільний набір ваги. Це не дивним чином скидає кілограми, але запобігає їх набору.
Професор Дуглас Моррісон порівнює його з дорогими препаратами на основі агоністів GLP-1. Ці ліки лікують проблему після того, як ви вже захворіли. IPE? Це профілактика. Це позбавляє від необхідності приймати ці ліки в майбутньому.
Вони займаються цим уже п’ятнадцять років.
П’ятнадцять років випробувань. Клінічні дослідження. Публікації в наукових журналах. Це не був стартовий порив. Це був методичний академічний прогрес. Вони навіть вивчали, чи допомагає речовина боротися з жировою тканиною в печінці і впливає на м’язову масу. Це може бути корисним і в цих аспектах. Потрібні додаткові дослідження. Але перспективи виглядають багатообіцяючими.
Потім з’явилася бюрократія.
Європейське агентство з безпеки харчових продуктів дало добро. Але не швидко. Розгляд тривав шість років. Шість років на оцінку безпеки. Після цього комісія схвалила продукт. Зараз його виробництво легальне.
Ось руб.
Зараз їх можна виробляти кілька сотень кілограмів.
Кілька сотень кілограмів не прогодують світ. Вони ледве заповнять один фургон. Щоб вирішити цю проблему, вони створили компанію Satisfed. Їм потрібні промислові партнери. Їм потрібно перейти від сотень кілограмів до тисяч тонн.
Чи справді університетська лабораторія може створити інгредієнт для масового ринку?
Це можливо. Але масштабування — це найважча частина будь-якого нового харчового продукту. Його потрібно виробляти досить дешево, щоб додавати його до хліба та пластівців, не доводячи пекарню до банкрутства. Якщо пакет коштує 50 доларів, його ніхто не купить.
Є надія, що це стане дешевим і доступним інструментом. Інструмент, вбудований у систему для громад, де здорове харчування надто дороге.
Професор Моррісон хоче скористатися зростаючим інтересом до харчової інженерії. Професор Фрост хоче бачити цю речовину в нашому раціоні.
Поки що це лише порошок. Білий пил на полиці в лабораторії.
Якщо партнери підпишуть контракти, незабаром це може опинитися у вашому ранковому смузі. Ви можете навіть не помітити його смаку. Ви можете почуватися… добре.
Цікаво, яким буде світ, коли набирати вагу стане важче, ніж залишатися у формі.
