Ученые полагают, что нашли способ предотвратить развитие ожирения еще до его начала.
Без хирургического вмешательства. Без дорогих лекарств. Просто новый пищевой ингредиент.
Он называется IPE (инулинпропионат ). Это соединение недавно попало в список новых пищевых продуктов Европейского союза. Его безопасно употреблять в пищу — этот факт уже подтвержден.
Ожирение развивается медленно. Это не единичное событие, а постоянный процесс. Лишняя калория сегодня. Лишний кусочек печенья на следующей неделе. Через пять лет вы несете лишние девять килограммов, которые вам совершенно не нужны. Идея заключается в том, чтобы устранить эту проблему на этапе ее зарождения.
Разработкой занялись специалисты из Имперского колледжа Лондона и Центра изотопных исследований в Глазго. Они взяли инулин — по сути, пищевые волокна из лука или цикория. Затем они соединили его с пропионатом — короткоцепочечной жирной кислотой, которую кишечник обычно вырабатывает, когда бактерии перерабатывают клетчатку.
Обычно организм вырабатывает пропионат медленно. Непоследовательно. И иногда в неправильном месте. IPE доставляет его напрямую в толстую кишку. Он воздействует на специфические рецепторы. Эти рецепторы отправляют сигналы в мозг со словами: «Перестань есть».
Вы чувствуете сытость. Вы едите меньше.
Звучит просто в теории. На практике сложнее.
Профессор Гэри Фрост хорошо понимает проблему. Большинство людей не способны потреблять достаточно клетчатки, чтобы естественным образом спровоцировать такую реакцию. Как он отметил, небольшой ежедневный профицит калорий разрушает здоровье к среднему возрасту. Даже набор одного килограмма в год — это плохая новость.
«Более высокое потребление клетчатки может компенсировать этот эффект… но большинству людей трудно получать правильное количество клетчатки, и они часто недобирают ее.»
IPE решает проблему доставки. Это целевой сигнал. Достаточно всего около 10 граммов в день. Этого хватает, чтобы остановить медленное увеличение веса. Он не сбрасывает килограммы чудесным образом, но предотвращает их набор.
Профессор Дуглас Моррисон сравнивает его с дорогостоящими препаратами на основе агонистов GLP-1. Эти лекарства решают проблему после того, как вы уже заболели. IPE? Это профилактика. Она избавляет от необходимости принимать эти препараты в будущем.
Они занимаются этим пятнадцать лет.
Пятнадцать лет испытаний. Клинических исследований. Публикаций в научных журналах. Это не было стремительным рывком стартапа. Это было методичное академическое продвижение. Они даже изучали, помогает ли вещество бороться с жировой тканью в печени и влияет ли на мышечную массу. Возможно, оно полезно и в этих аспектах. Нужно больше исследований. Но перспективы выглядят многообещающе.
Затем наступила бюрократия.
Европейское агентство по безопасности продуктов питания дало добро. Но не быстро. Проверка заняла шесть лет. Шесть лет на оценку безопасности. Затем Комиссия утвердила продукт. Теперь его производство легально.
Вот в чем загвоздка.
Сейчас они могут производить несколько сотен килограммов.
Несколько сотен килограммов не накормят мир. Они с трудом заполнят один фургон. Чтобы решить эту проблему, они создали компанию Satisfed. Им нужны промышленные партнеры. Им нужно перейти от сотен килограммов к тысячам тонн.
Сможет ли университетская лаборатория действительно создать ингредиент для массового рынка?
Это возможно. Но масштабирование — самая сложная часть любого нового пищевого продукта. Его необходимо производить достаточно дешево, чтобы добавлять в хлеб и злаки, не разоряя пекарню. Если упаковка будет стоить 50 долларов, никто ее не купит.
Надежда состоит в том, что это станет дешевым и доступным инструментом. Средством, встроенным в систему для сообществ, где здоровая пища слишком дорога.
Профессор Моррисон хочет воспользоваться растущим интересом к инженерии питательных веществ. Профессор Фрост хочет видеть это вещество в нашем рационе.
Пока это просто порошок. Белая пыль на полке в лаборатории.
Если партнеры подпишут контракты, возможно, скоро он окажется в вашем утреннем смузи. Возможно, вы даже не заметите его вкуса. Возможно, вы просто будете чувствовать себя… хорошо.
Интересно, каким будет мир, когда набрать вес станет сложнее, чем поддержать форму.
