Зігріваючий, ситний і смачний суп – саме те, що необхідно всім нам холодною зимою. Ось кілька простих, але ситних рецептів зимових супчиків. На приготування кожного з них вам буде потрібно не більше 30 хвилин.
ніжний гарбузовий суп
Інгредієнти:
- гарбуз – 1 кг;
- морква — 250 гр;
- часник — 2 зубчики;
- корінь імбиру;
- оливкова олія — 50 мл;
- вершки;
- куркума;
- гарбузове насіння;
- сіль і зелень петрушки.
Приготування:
- овочі і часник очистіть, м’якоть гарбуза наріжте кубиками, морква — брусочками.
- викладіть гарбуз в сотейник з оливковою олією і 5 хвилин обсмажуйте на середньому вогні.
- влийте до овочів 4-5 склянок овочевого або курячого бульйону (або просто води). Додайте очищений і дрібно натертий корінь імбиру.
- продовжуйте томити суп, поки овочі не стануть м’якими.
- після цього прямо в сотейнику пробийте розм’якшені овочі занурювальним блендером. Приправте все сіллю, куркумою і прогрійте (не кип’ятіть!).
- розлийте суп по тарілках, додайте охолоджені вершки за смаком, посипте зеленню і гарбузовим насінням.
- гарбузове насіння перед цим потримайте на сухій розпеченій сковороді.
томатний крем-суп з базиліком
Інгредієнти:
- 1-2 ріпчастих цибулини;
- 750 г помідорів;
- 50 г вершкового масла;
- 50 г рослинного масла;
- базилік;
- 3 склянки бульйону;
- 2 ст. Ложки томатної пасти;
- 1 стакан вершків;
- сіль і перець за смаком.
Приготування:
- помідори обдайте окропом, розріжте на часточки і зніміть з них шкірку, а також виріжте плодоніжки. Базилік промийте і порубати.
- цибулю подрібніть. У каструлю налийте оливкову олію, додайте вершкове масло і поставте на середній вогонь.
- додайте цибулю в масло і тушкуйте, поки він не розм’якшиться. Потім додайте до нього помідори і базилік, посоліть і поперчіть.
- залийте цибулю 3 склянками бульйону. Після цього киньте в суп 2 столових ложки томатної пасти, зменшіть вогонь і варіть суп 15 хвилин.
- вогонь вимкніть, суп трохи остудіть суп, перелийте в блендер і подрібніть його до однорідної маси.
- потім перелийте томатний суп в каструлю, доведіть до кипіння на маленькому вогні і почніть поступово додавати в нього вершки, після чого приберіть з вогню.
- перед подачею прикрасьте суп пармезаном, подавайте з грінками.
курячий суп з локшиною і селерою
Інгредієнти:
- 1 курка;
- 2 моркви;
- 2 стебла селери;
- 1/2 цибулини;
- 1 ч. Л. Солі;
- 1ч. Л. Куркуми;
- 1/4 ч. Л. Меленого чебрецю;
- петрушка;
- 480 гр яєчної локшини;
- 3 ст. Л. Борошна.
Приготування:
- помістіть курку у велику каструлю і залийте 4 літрами води. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму.
- варіть курку на повільному вогні 30 хвилин. Моркву, цибулю наріжте кубиками, селера — півкільцями.
- дістаньте курку з каструлі. Відокремте м’ясо від кісток. Злегка подрібніть м’ясо. Поверніть кістки в каструлю і продовжуйте варити під кришкою протягом 45 хвилин. Приберіть кістки з бульйону.
- додайте нарізані моркву, селеру і цибулю в каструлю з бульйоном.
- додайте подрібнену петрушку, сіль, куркуму, мелений чебрець. Добре перемішайте і варіть на повільному вогні 10 хвилин.
- курячий суп з локшиною і селерою-фото крок 44. Збільшити вогонь до середнього і додати яєчну локшину і нарізані шматочки курки. Варити від 8 до 10 хвилин.
- змішайте борошно і трохи води, перемішайте до отримання однорідної маси. Влийте цю суміш в суп, розмішайте і варіть на повільному вогні ще 5 хвилин до загустіння.
- додайте в суп приправи в міру необхідності. Дайте супу трохи охолонути, розлийте по тарілках і подавайте.
суп бефстроганов з грибами
Інгредієнти:
- 60 гр. Вершкового масла;
- 0,7 кг яловичини;
- 250 гр печериць;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 4 зубчики часнику;
- 125 мл сухого білого вина;
- 1,5 літра овочевого бульйону;
- 250 гр макаронів або локшини;
- 3-4 ст. Л. Борошна;
- 125 мл сметани;
- зелень петрушки, сіль і перець за смаком.
Приготування:
- яловичину наріжте невеликими шматочками довільної форми, печериці і часник — тонкими пластинками, цибулю — дуже маленькими кубиками.
- м’ясо натріть сіллю і чорним перцем.
- половину вершкового масла розтопіть у великій каструлі з товстим дном. Обсмажуйте гриби в олії на середньому вогні 5-6 хвилин до м’якості.
- за допомогою шумівки або лопатки дістаньте печериці і перекладіть на окрему тарілку.
- у ту ж каструлю додайте масло, м’ясо, цибулю, часник і обсмажуйте, помішуючи, протягом 5-7 хвилин до коричневого кольору.
- влийте в каструльку біле вино і все добре перемішайте. Продовжуйте готувати ще 15-20 хвилин, поки рідина не випарується наполовину.
- влийте майже весь бульйон, 1/2 склянки залиште для соусу.
- доведіть бульйон до кипіння, всипте локшину і варіть суп до готовності локшини.
- якщо бульйон, який ви використовуєте, вже солоний, додавати сіль більше не потрібно.
- з’єднайте в невеликій мисці 1/2 склянки залишився бульйону і борошно, розмішайте до однорідності і потроху додайте в суп, безперервно помішуючи.
- покладіть в каструлю сметану і гриби, ще раз перемішайте і продовжуйте готувати при слабкому кипінні ще 5 хвилин.
- спробуйте суп на смак, при необхідності посоліть або поперчіть.
італійський суп з фаршем і селерою
Інгредієнти:
- 1 яєчний білок,
- 500 гр яловичини на кістки,
- сіль і перець,
- чотири скибочки білого хліба,
- 40 гр тертого пармезану,
- 50 мл оливкової олії,
- 2 зубчики часнику,
- 2 цибулини,
- 3 стебла селери,
- 250 гр яловичого фаршу,
- 2 моркви.
Приготування:
- у велику каструлю налийте 2,5 літра холодної води, викладіть в неї 2 стебла селери, одну моркву, одну цибулину і м’ясо на кістці.
- підсолити бульйон після закипання і варіть не менше 4 годин. Готовий яловичий бульйон процідіть два рази і залиште в теплому місці.
- моркву, селеру, цибулю наріжте кубиками і обсмажте на олії.
- перемішайте в мисці яєчний білок і фарш, влийте в нього літр бульйону, після чого додайте літр теплої кип’яченої води.
- викладіть в бульйон з фаршем обсмажені овочі, поперчіть і приправте за смаком сіллю, після чого поставте варити до прозорості бульйону.
- коли суп з фаршем буде готовий, покладіть в тарілки по одному обсмаженому скибочці білого хліба, налийте гарячий італійський суп, посипте його рубаним часником і тертим пармезаном.
тосканський суп з білою квасолею і грінками
Інгредієнти:
- 350 г білої квасолі;
- одна невелика морква;
- 1 стебло селери;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- невеликий пучок петрушки;
- 2 л курячого бульйону;
- 100 мл густих вершків;
- 4 ст. Л. Оливкової олії;
- сушений шавлія;
- чорний мелений перець і сіль.
Приготування:
- квасоля замочіть на цілу ніч, потім відваріть її без додавання солі.
- дрібно наріжте ріпчасту цибулю, один зубчик часнику дрібно порубати.
- цибулю обсмажте на оливковій олії до прозорості, потім додайте до нього подрібнений часник, все перемішайте і тушкуйте на маленькому вогні.
- моркву і селеру наріжте дрібними кубиками, додайте до цибулі з часником, все посоліть, перемішайте і злегка припустіть.
- квасоля додайте в сковороду з овочами, все перемішайте, потім влийте туди гарячий курячий бульйон і прогрійте суміш.
- до квасолі з овочами додайте розтертий в руках шавлія, вершки, сіль, перець, все перемішайте і знову прогрійте.
- чіабатту наріжте скибочками, збризніть оливковою олією і обсмажте на розігрітій сковороді з двох сторін до рум’яності, а далі натріть часником.
- петрушку дрібно нарубати, суп розлийте по тарілках, прикрасьте петрушкою і збризніть оливковою олією. Подавайте з часниковими грінками.
суп-пюре з цвітної капусти з часником
Інгредієнти:
- 2 качана цвітної капусти;
- 1 зубчик часнику;
- 2 ст. Л. Оливкової олії;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 4-5 гілочок свіжого чебрецю;
- 3-4 склянки овочевого бульйону (або вода);
- 2 склянки молока;
- сіль, перець — за смаком.
Приготування:
- два качана цвітної капустиДобре промийте і розберіть на суцвіття.
- у глибокій каструльці з товстим дном нагрійте оливкову олію. Обсмажте в ньому цибулю, нарізану кубиками.
- додайте до цибулі гілочки свіжого чебрецю. Смажте все, помішуючи, хвилин 7-10.
- до майже готового цибулі додайте порубаний часник. Готуйте ще пару хвилин, не даючи часнику ні в якому разі підгоріти.
- влийте до цибулі і часнику овочевий бульйон або воду. Кількість залежить від бажаної густоти супу. Дайте бульйону закипіти.
- після цього, занурте в бульйон підготовлені суцвіття капусти і варіть до м’якості.
- за хвилин 10 до готовності супу влийте молоко, додайте перець і сіль за смаком.
- з готового супу дістаньте пару суцвіть капусти для прикраси. Решту вмісту пробийте блендером до однорідного кремового стану. Дайте супу закипіти.
- суп з цвітної капусти з часником готовий. Розлийте його по теплих мисках, прикрасьте суцвіттями і подавайте до столу. При бажанні збризніть зверху трохи оливковою олією.
