Ви, напевно, і не здогадувалися, що з глив можна приготувати справжні відбивні. Це таке «м’ясо» для віруючих і вегетаріанців. Рецепт дуже простий і швидкий. Грибні відбивні подають з кисло-солодкими соусами як самостійну закуску.
ІНГРЕДІЄНТИ
- гливи — 250 г
- яйце куряче — 1 шт.
- борошно пшеничне — 3-4 ст. л.
- панірувальні сухарі — 6-7 ст. л.
- сіль — за смаком
- перець чорний мелений — за смаком
- паприка мелена — 0,25 ч. л.
- часник мелений — 0,25 ч. л.
- прованські трави — 0,25 ч. л.
- масло рослинне — 3-4 ст. л.
ПРИГОТУВАННЯ
Для відбивних найзручніше використовувати гриби з капелюшком середньої величини. При покупці зверніть увагу, щоб всі капелюшки були цілі і якісні. Обріжте повністю ніжку, так як вона жорстка. Капелюшки перемістіть в друшляк і добре промийте проточною холодною водою. Перегляньте кожен гриб, щоб не залишилося бруду. Умочіть капелюшки серветкою, щоб видалити зайву вологу.
Дуже обережно відбийте капелюшок через плівку або поліетиленовий пакет. Постарайтеся не розбити гриб на волокна повністю. Мета — пом’якшити гливи, позбавити їх жорсткості.
Тепер підготуйте суміші для панірування. В одну глибоку ємність розбийте велике яйце, збовтайте його виделкою, посоліть і поперчіть.
Візьміть ще дві глибокі посудини. В одну всипте борошно, сушену паприку, мелений часник, прованські трави або інші спеції за власним смаком. Всі сухі інгредієнти змішайте. В другу ємність насипте панірувальні сухарі.
Грибну капелюшок запаніруйте в борошняної суміші, потім перемістіть в яєчну масу і обваляйте зі всіх сторін у сухарях. Робити цей крок найзручніше двома виделками.
Заздалегідь відправте сковороду з маслом на помірний вогонь і дуже добре розігрійте. У гаряче масло викладіть грибні капелюшки. Обсмажте з обох боків до золотистого кольору на середньому полум’я пальника.
Підготуйте плоску тарілку з кількома паперовими рушниками. Обсмажені відбивні з глив перемістіть на серветки і залиште на пару хвилин, щоб пішла зайва олія. Подавайте відбивні до столу в теплому або холодному вигляді — це однаково смачно. Перед подачею прикрасьте рубаною зеленню.
