Імбир – дуже поширена в світі пряність, яку широко використовують в кулінарії. Корінь застосовують в сушеному, свіжому і маринованому вигляді. Особливо часто його можна знайти серед інгредієнтів різних азіатських страв, у тому числі салатів.
Рецептів салатів з імбиром дуже багато. Цей корінь поєднується з більшістю інгредієнтів, тому його можна покласти в будь-яку страву. Його додають до овочів, фруктів, м’яса, морепродуктів, риби, грибів. Можна використовувати як свіжий, так і маринований імбир. Рецепти салатів та фото до них представлені в статті.
З морквою і капустою
Щоб зробити цей салат, потрібно взяти:
- 200 г білокачанної капусти;
- 50 г моркви;
- 20 г масла рослинного;
- чайну ложку оцту;
- імбирний корінь;
- запашний перець;
- цукор;
- сушений стручковий червоний перець;
- сіль.
Як готувати:
Нарізати соломкою моркву, квадратиками — капусту, червоний стручковий перець — теж квадратиками.
Капусту з морквою відварити до напівготовності, відкинути на друшляк, віджати, посолити, додати оцет і цукор, перемішати.
Нагріти олію, покласти в нього стручковий червоний перець, корінь імбиру і через пару секунд зняти з вогню.
Масло вилити на овочі, перемішати і охолодити.
Рецепт салату з імбиром, морквою, родзинками і горіхами
Для цієї страви потрібно взяти:
- 150 г родзинок золотистого;
- 400 г моркви;
- 50 г волоських горіхів;
- половину чайної ложки меду.
Для заправки:
- один апельсин;
- 5 см імбирного кореня;
- один лимон;
- 225 г натурального йогурту.
Як готувати:
Залити окропом ізюм.
Корінь імбиру почистити, натерти на тертці.
Вичавити сік з половини лимона і з половини апельсина, змішати з тертим імбиром, додати йогурт і перемішати. Заправка готова.
Моркву очистити, крупно натерти, покласти в салатник.
Злити воду з родзинок і відправити його до моркви, посолити, додати мед, заправити і посипати подрібненими горіхами.
З брокколі
Для цього рецепту салату зі свіжим імбиром будуть потрібні наступні продукти:
- один качан брокколі;
- 100 г винограду;
- два яблука червоного кольору;
- дві столові ложки оливкової олії;
- половина червоної цибулини;
- п’ять столових ложок яблучного оцту;
- дві столові ложки кленового сиропу;
- столова ложка діжонської гірчиці;
- чайна ложка свіжого імбиру;
- перець;
- сіль.
Як робити:
Приготувати соус, змішавши оливкова олія, оцет яблучний, сироп кленовий, гірчицю, перець, сіль. Пропустити через прес або натерти імбир і додати до соусу, як слід перемішати.
Розділити на суцвіття брокколі і залити їх заправкою. Ретельно перемішати, щоб соус обволікав усе суцвіття.
Цибулю дрібно нарізати.
Виноград, якщо він великий і з кісточками, нарізати половинками і видалити зерна.
З яблук видалити серцевину і нарізати тонкими часточками.
З’єднати всі інгредієнти і перемішати.
З імбиром і креветками
Що взяти:
- десять королівських креветок;
- 60 г сиру дор-блю;
- один грейпфрут;
- пучок зеленого салату;
- столову ложку лимонного соку;
- три столові ложки оливкової олії;
- пучок свіжої м’яти;
- корінь імбиру (за смаком) ;
- сіль.
Рецепт приготування салату з імбиром:
Відварити креветки очистити.
Імбир дрібно нарізати.
Креветки, імбир обсмажити на оливковій олії (в 1 ст. ложці) до золотистого кольору і остудити.
Збити в блендері дві ложки оливкової олії, пучок м’яти, лимонний сік, сіль.
Грейпфрут очистити, розділити на часточки і звільнити від плівок.
Дор-блю нарізати кубиками.
Салат вимити, обсушити і викласти на тарілку. Вилити на нього половину приготовленої заправки, покласти креветки, потім часточки грейпфрута і сир.
Вилити залишилася заправку.
З крабовими паличками
Для цього салату потрібно маринований імбир.
З інгредієнтів потрібно підготувати:
- сім крабових паличок;
- дві столові ложки маринованого імбиру;
- дві столові ложки морської капусти;
- один огірок свіжий;
- четвертинку червоної цибулини;
- 100 г салату айсберг;
- 100 г листового салату двох кольорів;
- чотири помідора черрі;
- столову ложку кунжуту;
- чверть лимона;
- столову ложку від маринованого імбиру;
- дві столові ложки майонезу;
- перець;
- сіль;
- столову ложку червоної ікри для прикраси (за бажанням).
Як приготувати:
Черрі нарізати половинками, салат айсберг і крабові палички – соломкою, цибулю — тонкими півкільцями, імбир маринований – тонкими смужками.
Огірок розрізати уздовж на чотири частини і видалити насіння. Потім нарізати тонкими пластинками.
У миску покласти айсберг, морську капусту, огірок, крабові палички, половину імбиру.
Влити маринад з-під імбиру, видавити сік лимона, посолити, поперчити, покласти майонез і акуратно перемішати.
На тарілку покласти листовий салат, на нього – крабовий салат, зверху – другу половину імбиру, цибуля і насіння кунжуту. По краю викласти половинки чері, прикрасити червоною ікрою.
З куркою
Цей салат припаде до смаку любителям азіатської кухні.
Для його приготування потрібні такі продукти:
- 100 г пекінської капусти;
- 100 г курячого філе;
- одна морква;
- два перцю чилі;
- два сантиметри кореня імбиру;
- дві столові ложки соєвого соусу;
- половина чайної ложки кунжутного масла;
- столова ложка оцту;
- чайна ложка цукру;
- 10 г цибулі зеленої;
- сіль;
- перець.
Як готувати:
Куряче філе посолити, поперчити, обсмажити на сковороді-гриль до повної готовності – приблизно по п’ять хвилин з кожного боку.
Пекінську капусту Тонко нашаткувати.
Моркву нарізати ножем або за допомогою овочерізки тонкою соломкою. Можна використовувати спеціальну терку.
Імбир свіжий натерти на тертці.
Дрібно нарізати зелений лук і перець чилі.
Всі підготовлені овочі скласти в миску.
Зробити заправку, з’єднавши оцет, кунжутне масло, цукор, оцет і соєвий соус.
Заправити овочі приготованим соусом і перемішати.
Нарізати слайсами куряче філе.
Салат викласти на тарілку, поруч укласти шматочки курки.
З свіжих овочів
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- половина червоного перцю (свіжого) ;
- шість штук черрі;
- 100 г листя салату;
- білий перець мелений;
- шматочок кореня імбиру;
- один цибуля-шалот;
- половина огірка;
- зубчик часнику;
- сіль;
- 100 мл рослинного масла;
- столова ложка кетчупу;
- три столові ложки соєвого соусу;
- півтори ложки рисового оцту;
- столова ложка води.
Як готувати:
Цибулю-шалот нарізати, часник подрібнити, імбир натерти.
З’єднати цибулю, часник і імбир в одній мисці, додати рисовий оцет, соєвий соус, воду, кетчуп, масло рослинне.
Червоний перець нарізати тонкими смужками, попередньо звільнивши від насіння. Покласти в крижану воду, щоб смужки згорнулися.
Нарізати салатні листя, покласти їх в миску, полити, поперчити, влити заправку, перемішати.
Зверху викласти половинки чері, тонкі скибочки огірків і червоний перець.
З імбиром і морепродуктів
Основа цього салату – креветки і морські гребінці.
Що взяти:
- 250 г варених креветок;
- 450 варених морських гребінців;
- два манго;
- дві столові ложки кешью смаженого;
- шість склянок дрібних салатного листя.
Для заправки:
- дві чайні ложки подрібненого свіжого кореня імбиру;
- третину склянки сметани;
- чайна ложка білого винного оцту;
- половина чайної ложки апельсинової цедри;
- чайна ложка апельсинового соку;
- щіпка кайенского перцю.
Як готувати:
Подрібнений імбир, винний оцет, сметану, апельсинову цедру, апельсиновий сік і кайенский перець змішати в мисці і прибрати в холодильник.
Морські гребінці нарізати половинками, манго (можна замінити папайя) порубати.
Гребінці, креветки, манго, салатні листя покласти в миску, залити заправкою і перемішати.
Подати салат в порційних тарілках, посипавши горішками кешью.
З печерицями і апельсинами
Для цього незвичайного рецепту салату з імбиром свіжим потрібні такі інгредієнти:
- 200 г савойської капусти;
- 100 г печериць;
- два кислих яблука;
- один апельсин;
- 70 г солоного арахісу;
- половина лимона;
- рослинна олія рафінована;
- шматочок свіжого імбиру;
- сіль.
Як готувати:
Печериці промити водою з-під крана, при необхідності почистити гриби.
На розігріту сковорідку вилити олію й обсмажити печериці, постійно помішуючи. Час приготування – приблизно 10 хвилин.
Очистити апельсин, розділити на часточки зняти плівки і нарізати кубиками.
Очистити яблука, видалити серцевину, нарізати.
Вимити під водою з-під крана савойську капусту, відокремити листя і нарізати кубиками. Можна порвати його руками. Грубу частину краще не класти в салат. Замість савойської можна взяти пекінську капусту або рукколу.
Скласти в миску гриби, яблука, капусту, апельсин, арахіс.
Натерти на маленькій тертці імбир, відправити його в салат. Додати солі за смаком.
Влити в салат дві ложки рослинної олії, краще оливкової. Потім вичавити з лимона сік у кількості однієї столової ложки. Всі інгредієнти перемішати.
Салат перекласти на тарілку, прикрасити арахісом і гілочками свіжої зелені.
З буряком
Це ще один рецепт салату з маринованим імбиром, і готується він дуже просто.
Що потрібно:
- дві буряків;
- півтори столові ложки маринованого імбиру;
- зубчик часнику;
- майонез;
- сіль.
Рецепт салату з імбиром і буряком:
- Відварити заздалегідь буряк натерти на крупній тертці.
- Пропустити через прес часник, нарізати імбир маринований.
- З’єднати буряки, імбир, часник, влити маринад з-під імбиру, посолити.
- Якщо планується використовувати кільце для викладання салату, додати зв’язки трохи майонезу, достатньо однієї чайної ложки.
З руколою і тунцем
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- 250 г тунця;
- 100 г авокадо;
- 80 г руколи;
- 80 г черрі;
- чотири яйця перепелині;
- один лайм;
- шматочок імбирного кореня;
- 30 г маслин;
- 15 г каперсів;
- 15 г зернистої гірчиці;
- 20г перлового цибулі маринованого;
- 20 мл оливкової олії;
- 40 г масла з-під в’ялених томатів;
- цукор;
- сіль.
Як готувати:
З лимона вичавити сік, додати масло з-під в’ялених помідорів, цукор, гірчицю, імбир, нарізану тоненькою соломкою. Інгредієнти посолити і перемішати, щоб сіль і цукор повністю розчинилися. Готовий соус поставити в холодильник.
Відварити в підсоленій воді перепелині яйця. Час варіння – близько 6 хвилин.
З авокадо зняти шкіру і нарізати великими кубиками.
Зрізати з маслин м’якоть.
На оливковій олії обсмажити філе тунця. З кожної сторони смажити по дві хвилини. Потім нарізати його на вісім частин.
У центр тарілки покласти рукколу, поруч помістити шматки риби, половинки помідорів черрі і половинки яєць, перлова цибуля, каперси, філе маслин, авокадо. Полити заправкою і подати до столу.
З гарбузом і бринзою
Цей рецепт салату з імбиром оцінять любителі гарбуза.
Необхідні продукти:
- 500 г гарбуза;
- 100 г бринзи;
- чайна ложка свіжого імбиру;
- півпучка кінзи;
- бальзамічний соус;
- кедрові горішки;
- прованські трави;
- сіль.
Як приготувати:
Нарізати гарбуз невеликими шматками, скропити оливковою олією, посипати прованськими травами, поставити в духовку на півгодини. Температура приготування – 180 градусів.
Нарізати невеликими кубиками бринзу, порубати ножем кінзу, імбир натерти на тертці.
Підсушити на сковороді горішки.
Запечену гарбуз викласти в миску, додати до неї бринзу, кінзу, імбир, сіль. Зверху посипати горішками і заправити бальзамічним соусом.
Висновок
У статті представлені лише деякі рецепти салатів з імбиром і фото до них. Як бачимо, простір для фантазії тут великий, і експериментувати можна до нескінченності. Вибирайте рецепти салатів зі свіжим імбиром або маринованим і готуйте в своє задоволення.
