Виконуючий обовязки суші

440

Шановна і відважна дама з історії «Фіг вам том ям», ви б зменшили свій запал. Яка справедливість, обман, їй-богу?

Воно зрозуміло, що, бачачи в описі мідії і тому подібну морську єресь, ви розраховуєте їх побачити і в тому ямі за 390 (!) рублів. Але дозвольте вам дещо пояснити.

Запам’ятайте раз і назавжди: том ям, пад тай, фуа-гра, пак чой, Каліфорнія й чилі кон карне треба їсти у відповідних ресторанах. Якщо ви реально розраховуєте з’їсти той самий тайський суп, якого, до речі, кілька підвидів і кожен з відповідною припискою (ваш варіант з морепродуктів — том ям талай), але зварений за всіма правилами з додаванням галангала, листя кафрського лайма і іншої краси, то йдіть в хороший дорогий ресторан тайської кухні, де шеф-кухарем виступає безпосередньо таєць, або знову прокотитеся у відпустку кудись на Самуї. Ось тільки не треба лити крокодилячі сльози і гнівно обурюватися, коли в кафе вам приносять жалюгідне подобу з парою креветок і великою кількістю грибів. Чого ви чекаєте? Шедевр азійських кулінарії?

Там, де в меню намішано всякої живності, починаючи від панна-коти і закінчуючи чорними качиними яйцями, за визначенням не може бути оригіналу. Панна-котта виявиться молочним желе з жухлым листком м’яти, а яйця виявляться курячими, звареними з додаванням соєвого соусу і поданими в ньому ж. І ніхто не зобов’язаний за це відповідати, тому що такі заклади, де на кухні сидять в основному різного роду середньоазіати, розраховані на дурників, вже прошу вибачення. На тих, хто ніколи в житті цей том ям нещасний в очі не бачив. На тих, хто до місо-супу попросить шматок чорного хліба і металеву ложку, а на суші — вилку, і буде дивуватися: що ж, мовляв, риба сира?

Менше гонору, хлопці. Якщо я захочу мій улюблений карпаччо з двох видів риби, мені в голову не прийде шукати по місцевих кафешках. А от якщо мені взагалі захочеться карпаччо хоч з чого, я його замовлю там, де він мені попадеться на очі. І навіть не подумаю пред’являти кухареві претензії за те, що риба не зовсім свіжа, соус недостатньо насичений, а сама страва не оформлено, як годиться. Тому що готувати його буде не знайомий дядько-рибак, який цю саму рибу виловив чотири години тому, а який-небудь Коля Пупкін, який закінчив кулінарний коледж де-небудь в Урюпінську.

Коля не винен. А ось що очікує не ясно чого зарозуміла клієнт, який качає права, навряд чи адекватний.