Ці паски на жовтках для любителів пишною і м’якою випічки! Вони виходять дуже повітряні, і при цьому мають класичний смак. Тісто буде досить липким, але не варто додавати ще борошна, тому що саме така консистенція надає легкість готовому паскам! Прикрашайте паски глазур’ю з кольоровою посипкою або тематичними пряникам, або просто цукровою пудрою!
Щоб приготувати такі паски на жовтках візьміть:
Для опари:
● Молоко – 250 мл
● Дріжджі свіжі – 50 г
● Цукор – 60 г
Для тіста:
● Масло вершкове – 100 г
● Жовтки – 8 шт.
● Борошно – 500 г
● Ванільний цукор – 20 г
● Масло рослинне – 40 мл
● Цукор – 90 г
● Сіль – 1 щіпка
● Цедра апельсина – 1 шт.
Для начинки:
● Родзинки – 130 г
● Коньяк – 100 мл
З цієї кількості продуктів виходить 5-6 пасок діаметром 10 см і висотою 10-12 див.
Покрокове приготування:
Крок 1
Починайте приготування з того, що родзинки залийте коньяком і відставте в сторону настоюватися.
Крок 2
Далі потрібно зробити опару. Для цього у велику миску влийте молоко, додайте дріжджі і цукор і трохи перемішайте. Відставте миску на 20 хвилин у тепле місце.
Крок 3
Візьміть жовтки 8 яєць, додайте цукор, ванільний цукор і збийте до пишної піни.
Крок 4
У підійшла опару додати збиті жовтки, цедру апельсина, сіль і просіяне борошно. Ретельно перемішайте, близько 10 хвилин.
Крок 5
У тісто додайте розтоплене вершкове масло і соняшникова олія, також все добре перемішайте.
Крок 6
Тісто накрийте рушником і відставте на 2 години в тепле місце.
Крок 7
Тим часом злийте рідину з родзинок і просушіть його на паперовому рушнику.
Крок 8
Після того, як тісто для пасок підійшло і збільшилася в обсязі додайте в нього родзинки і акуратно перемішайте.
Крок 9
Форми для пасок наповніть на ⅓ і відправте в тепле місце ще на 1 годину.
Крок 10
Випікати паски в духовці 40 хвилин при температурі 180°C.
Крок 11
Прикрашайте на свій розсуд, наприклад класичної помадкою або ж просто посипте цукровою пудрою.
