Хліб без замісу – всього 5 хвилин вашого часу, все інше зроблять дріжджі і бродіння. З таким рецептом хліба впорається кожен, навіть новачок. У результаті виходить домашній хліб з хрусткою скоринкою і пористим м’якушем.
Борошно пшеничне вищого сорту просеянная – 400 гр
Вода – 300 мл
Цукор – 1 ч. л.
Сіль – 1 ч. л. (без гірки)
Дріжджі сухі – 1/3 ч. л.
У воду додати дріжджі, цукор, сіль, всипати борошно і перемішати до однорідності. Тісто виходить рідким і липким.
Накрити миску харчовою плівкою і залишити тісто при кімнатній температурі на 12 годин, на поверхні і по всьому об’єму з’явиться багато бульбашок, обсяг збільшиться. Таке тісто невибаглива його можна залишити і на 14, і на 18 годин. Головне, звертати увагу на процес бродіння і формування бульбашок.
Пергамент припылить борошном, викласти тісто акуратно. Тісто буде липнути, тому руки можна припылить борошном або змастити рослинним маслом. Сформувати буханець хліба у відповідності з формою. У мене форма овальна.
Для випікання хліба знадобиться товстостінна керамічна або чавунна форма з кришкою без яких-небудь деталей, плавящихся від високої температури. У моєму випадку це чавунна гусятниця. Її потрібно прогріти разом з духовкою до температури 220-230 градусів. В оригінальному рецепті рекомендують 250 і вище градусів, але на особистому досвіді я побачила, що хліб підгорає знизу при такій температурі (250 градусів) в моїй духовці, тому печу при 220 градусах.
Покласти пергамент з хлібом в розігріту форму, накрити кришкою і відправити в прогріту духовку на 25-30 хвилин.
Через 25-30 хвилин зняти кришку і випікати хліб 10 хвилин до золотистої хрусткої скоринки.
Готового хліба дайте трохи охолонути і можна подавати до столу. Такий хліб найсмачніший в перший день.
Покроковий відео-рецепт:
