Чай не пив – звідки сила?

362


Чай попив — зовсім ослаб. Так примовляли казахи і узбеки в нашій багатонаціональній будівельної роті, заварюючи трилітрову банку води, нагрітої кип’ятильником з двох підков від чобіт, хорошою такий жменею чаю. І цукру, цукру побільше…
Насправді, начебто, логічно: ось він, цукор, ось вона, швидко і легко доступна енергія, насамперед для мозку. Втомився? Запрацювався? Випий чогось солодкого або слопай шоколадку, і тобі полегшає. Дехто навіть стверджує, що отримує від хорошої дози солодкого кілька хвилин такої солодкої ейфорії.
Але ви ж знаєте вчених — їм голослівних тверджень недостатньо, їм подавай конкретні цифри і відсотки. Ось і Константінос Матантзис з Берлінського Університету імені Гумбольдта, провівши дослідження, зробив несподіваний висновок. «Ідея про те, що цукор може поліпшити настрій, справила великий вплив на масову культуру, люди по всьому світу стали пити напої з цукром, щоб стати більш уважними або щоб побороти втому, — говорить він. — Наші висновки явно вказують на те, що такі погляди необґрунтовані. Можливо, цукор змусить вас почувати себе гірше».
Саму статтю можна подивитися в журналі Neuroscience & Biobehavioral Reviews Коротко діло було так: для тридцяти досліджень знайшли 1250 добровольців. Ну на халяву і оцет солодкий, а тут обіцялися меди наливати, цукерки на закусь видавати. Адже і давали! А паралельно вивчали, як отримана доза діє на бадьорість, настрій, почуття злості або втоми.
Виявилося, що більшість випробовуваних після прийому солодкого відчували втому, на відміну від тих, хто приймав плацебо. Більшість також відзначали зниження бадьорості протягом півгодини після прийому цукру.
Загалом, вчені, що проводили це дослідження, зробили висновок, що цукрова ейфорія — це міф. Причому міф шкідлива, оскільки збільшує ризик розвитку ожиріння та діабету. А адже саме на ньому тримається цілий пласт усталених стереотипів про те, що солодкі напої та ласощі — це не просто примха, це нагальна необхідність.
Інша дослідниця, Сандра Сюнрам-Леа (Sandra Sünram-Lea), додала: «Зростання ожиріння, діабету, метаболічного синдрому в останні роки збільшує необхідність розробки науково обґрунтованих стратегій пропаганди здорової дієти впродовж всього життя. Наше дослідження показує, що солодкі напої та ласощі не дають нам ніякого „палива“ для того, щоб ми відчували себе бадьоріше».
Ну от не знаю, якщо чесно. Можливо, з виведенням-то як раз і поспішили товариші вчені. Ну так, не дає солодке очікуваної ейфорії (хоча як ще подивитися і яку вибірку відловити). Ну так, при надмірному споживанні певні ризики є. Але ж і фізіологію ніхто не відміняв. І пояснити нервовим клітинам, що енергію треба брати з цукрозамінників, навряд чи вийде. Так, організм може отримати своє, працюючи з іншими, не настільки «швидкими», як цукор, вуглеводами — розщеплюючи, переробляючи до потрібних речовин — але адже ситуації, коли потрібно просто швидко отримати необхідну, теж бувають. Потрібні все ж не крайнощі, а золота середина. А то підеш ось так одного разу за цукром — а він тільки в аптеці. За рецептами і лише тим, у кого індекс маси тіла не викликає побоювань…