Апельсинове печиво

276


Вдалий рецепт апельсинового печива — все відразу: крихке пісочне тісто, суха цедра і соковита апельсинова начинка. Випічка з яскравим цитрусовим характером! З досить скромного кількості інгредієнтів виходить багато печива, яке буде зметено негайно. Печеньки гарні на вигляд, а смак — вище всяких похвал!
ІНГРЕДІЄНТИ

  • масло вершкове — 75 г
  • яйце — 1 шт.
  • сметана 20% — 2 ст. л.
  • борошно пшеничне — 1,5 скл.
  • цукор — 3 ст. л.
  • апельсин — 1 шт.
  • цедра апельсина суха — 1 ст. л.
  • крохмаль кукурудзяний — 2 ст. л.

ПРИГОТУВАННЯ
Великі фотоМаленькие фото

  • Апельсиновое печенье выпечка,кулинария,печенье
    Спочатку займуся тестом. В чашу кухонного комбайна з насадкою ножі викладаю холодне вершкове масло, всипаю борошно, половину цукру і перемелену апельсинову цедру. Можна використовувати і свіжу, але у сушеної більш насичений смак.
  • Апельсиновое печенье выпечка,кулинария,печенье
    Прокручую до отримання дрібної крихти. Розбиваю яйце, викладаю сметану.
  • Апельсиновое печенье выпечка,кулинария,печенье
    Включаю кухонний комбайн. Через кілька секунд тісто збереться в грудку. Важливо, щоб при цьому воно було м’яким, адже в процесі охолодження маса значно затвердіє. Перекладаю в целофановий пакет і прибираю в холодильник на 1-24 години. Це означає, що тісто може зберігатися до доби, що дуже зручно, і при цьому його текстура лише покращується.
  • Апельсиновое печенье выпечка,кулинария,печенье
    Для начинки апельсин ретельно мию під краном. Заливаю окропом на пару хвилин. Це допоможе прибрати віск, яким практично завжди обробляють фрукти. Ножем знімаю тонкий шар помаранчевої цедри.
  • Апельсиновое печенье выпечка,кулинария,печенье
    Кожну часточку очищаю від плівок. М’якоть і цедру викладаю в чашу кухонного комбайна. Додаю цукор і крохмаль.
  • Апельсиновое печенье выпечка,кулинария,печенье
    Прокручую до більш або менш однорідного подрібнення, допускається присутність невеликих шматочків цедри. Як бачите, досить рідка маса, але тут все залежить від соковитості апельсина.
  • Апельсиновое печенье выпечка,кулинария,печенье
    Далі крохмаль заварюю. Переливаю начинку в мисочку і ставлю на хвилину в мікрохвильовку при максимальній потужності. Це можна зробити і на плиті. По суті, виходить густий апельсиновий кисіль. Закриваю його поверхню харчовою плівкою і даю охолонути. Ось і готові два основних компоненти.
  • Апельсиновое печенье выпечка,кулинария,печенье
    Добре охолоджене розкачую тісто в прямокутний пласт товщиною близько 0,5 див. Роблю це прямо на килимку для випічки.
  • Апельсиновое печенье выпечка,кулинария,печенье
    Остиглу апельсинову начинку розмазую по пісочної основі, не доходячи до країв по 1-1,5 см.
  • Апельсиновое печенье выпечка,кулинария,печенье
    Акуратно скручую щільним рулетом.
  • Апельсиновое печенье выпечка,кулинария,печенье
    Гострий ніж присипаючи борошном і нарізаю заготовку на шайби товщиною близько 2 див. Якщо тісто м’яке і погано ріжеться, можна покласти рулет на пару хвилин в морозильну камеру.
  • Апельсиновое печенье выпечка,кулинария,печенье
    Раздвигаю шайбочки на невелику відстань один від одного. Зверху присипаю пелюстками мигдалю або цукром.
  • Апельсиновое печенье выпечка,кулинария,печенье
    Спекти в духовці при температурі 170 градусів 20 хвилин. На зрізі добре видно, пропеклося тісто чи ні.
  • Апельсиновое печенье выпечка,кулинария,печенье
    Апельсинове печиво дуже смачне і ароматне і гаряче, і в охолодженому вигляді.
    На замітку:
    В начинку за бажанням можна додати корицю, мускатний горіх, імбир або інші прянощі.
    Густоту тіста доведеться регулювати за ситуації, адже яйця і сметана бувають різні, та й саме пісочне тісто застигає в холодильнику досить сильно.
    Якщо основа буде прилипати, рватися і погано розкачуватись, просто додайте борошна і швидко пам’ятайте руками прямо на столі.