А якщо немає різниці…

31

Знаєте, що мене задолбали? Цінова політика в барах і кафе. Ні, я не про те що «дорого», не все так вже і дорого. Я про те, що формати закладів часом відрізняються один від одного як небо і земля, а ціни — ні. Зараз поясню.

Візьмемо будь-бар-паб-клуб в центрі Москви. Не нічний дискоклуб, а заклад на тридцять-п’ятдесят посадочних місць. Що ми там маємо?

  • Авторський дизайн приміщення, яким можна милуватися годинами.

  • Жива музика по вихідних, джаз, блюз, рок і всі їх варіації, а іноді навіть і авторські читання віршів.

  • Вишколений персонал. Ні, не так. Выхоленный персонал. Ні, і не так навіть. Задоволений персонал. Бармен жонглює склянками, звичайно, на публіку, але видно, що йому це в кайф. Офіціант на трьох пальцях несе кілограмовий тацю з чашками, теж на публіку, але він це робить із задоволенням, хизуючись перед аплодирующими гостями. Охоронець з щирою посмішкою подає пальто, піднімає впущений пачку сигарет, виходить з тобою покурити і, під враженням від зіграла тільки що групи, заводить розмову на тему впливу творчості Річарда Сінклера на Кентерберейский рок.

  • Дружелюбна атмосфера. Можна зайти випадково, щоб випити кухоль пива і послухати знайомого джазмена, а в підсумку перезнайомитися з половиною відвідувачів бару, і надудониться в складчину сетами «п’ять шотів текіли, плюс два», тому що вони всі теж були в Тушино на концерт Металіки в дев’яносто першому.

  • Кухня. Шефи з ресторанів з мішленівськими зірками працюють в таких кабачках для душі, і якщо в меню написано — «печена картопля», то це буде який-небудь ну зовсім незвичайний картоплю. Навіть стає шкода, що рот малуватий.

  • Бар. Ну, тут все зрозуміло. Клинского не тримаємо-с.

  • Тепер візьмемо закладу з спальника. З яким-небудь помітним назвою. Або для різноманітності яке називають просто «Кафе». Що ми маємо?

  • Попсу з телека, підвішеного у верхньому кутку залу. Знайоме? Чи живу музику, але яку? Невиразний чоловічок під синтез неструнко співає Нікольського і хіти Кіркорова.

  • Ніякої інтер’єр, з жодними стінами і жодної пластикової меблями.

  • Персонал, який не знає російської мови. Зла охорона, шипящая на гостей: «Ну скільки можна палити бігати, я втомився вже гардероб відмикати». Барменів, як таких, немає. Є буфетниці. Вони і за стійкою, і по столиках. Правда іноді буває і бармен, але він, як правило, тільки пиво з краника налити смогет. Коли я попросила замиксить мені звичайну викрутку, потрійну порцію, хайболе, мені відповіли, що не знають, що таке «викрутка» і «хайбол».

  • Огидна атмосфера. Стрьомні відвідувачі з гопницьких виглядом. Чоловіки з серії «Дівчина, че така красива одна сидиш, може підемо до мене?»

  • Жахлива кухня. Передержана, недосолене, буквально навалено на тарілку, як хрючево.

  • А знаєте, що всі ці заклади об’єднує?

    Ціни.

    В пабі, в центрі Москви, я за триста рублів куплю кухоль Крушовіце, за сто п’ятдесят — стопку датської горілки, за п’ятсот — чудовий стейк з обкладкою. При цьому отримаю обслуговування, атмосферу і блюз. А в спальному районі, я за ті ж гроші отримаю Клинское, Путінка «Всюдихід» і кошмарний не жующийся шматок невиразного м’яса.

    Я навіть не те щоб задовбали, я не розумію. У центрі оренда-то яка, і зарплати у персоналу вище, але треба замовити столик заздалегідь, а то ввечері не сядеш. Але вони процвітають, з такими цінами. А в спальниках і оренда низька, і відвідувачів- півтора землекопа, і кухар-недотепа, і офіціантка-таджичка, якої, дай бог, якщо як касиру «Пятерочке» платять. Але ціни ті ж, а іноді навіть і більше.

    Ось що це таке? Я не розумію.